Tất cả tin tức

Nhiều người tiêu dùng khi mua yến chưng sẵn thường thấy trên nhãn sản phẩm ghi “333 mg tổ yến trương nở” và đặt câu hỏi: 333 mg này có phải là 333 mg tổ yến khô thật hay không? Hàm lượng yến thực tế trong hũ yến chưng là bao nhiêu? Để hiểu đúng, cần làm rõ các thuật ngữ về tổ yến theo Hiệp hội Yến sào Việt Nam. Các thuật ngữ về tổ yến theo Hiệp hội Yến sào Việt Nam Tổ yến thô là gì? Tổ yến thô là tổ yến nguyên bản, chưa qua quá trình làm sạch. Trong tổ yến thô vẫn còn: Lông chim yến Vỏ trứng Phân chim yến Cát bụi và tạp chất Đây là dạng tổ yến chưa thể sử dụng trực tiếp và chưa phản ánh đúng giá trị dinh dưỡng. Tổ yến tinh chế là gì? Tổ yến tinh chế là tổ yến đã được: Làm sạch hoàn toàn Nhặt sạch lông và tạp chất Sấy khô với độ ẩm dưới 8% Theo Hiệp hội Yến sào Việt Nam, tổ yến tinh chế là đơn vị chuẩn để: Đánh giá hàm lượng yến thật So sánh chất lượng giữa các sản phẩm Định giá chính xác giá trị tổ yến Yến tươi là gì? Yến tươi là: Tổ yến đã làm sạch nhưng còn độ ẩm Hoặc tổ yến tinh chế được ngâm nước cho nở ra trước khi chưng Trọng lượng của yến tươi tăng lên do yến ngậm nước, không phải do tăng thêm dinh dưỡng. Vậy 333 mg tổ yến trương nở nghĩa là gì? Với cách công bố 333 mg tổ yến trương nở, rất có thể đây là yến tươi.Cụ thể, đó là tổ yến tinh chế (yến khô đã làm sạch) được ngâm nước trong khoảng 30 -60 phút để tổ yến nở ra rồi mới đem chưng. Trong trường hợp này, hàm lượng tổ yến tinh chế thực tế có trong hũ chỉ vào khoảng: 30 mg - 50 mg tổ yến tinh chế Tương đương 0.03 - 0.05 g yến khô Tỷ lệ trương nở của tổ yến là bao nhiêu? Thông thường: Tổ yến ngâm nước từ 30 - 60 phút sẽ nở khoảng 6 - 10 lần Nếu ngâm lâu hơn, từ 1 - 2 giờ hoặc hơn, tổ yến có thể nở nhiều hơn Tuy nhiên, bản chất của quá trình này là tổ yến ngậm thêm nước, không làm tăng giá trị dinh dưỡng. Thậm chí, nếu nước ngâm bị đổ đi, một phần dưỡng chất hòa tan có thể bị mất theo nước. Những yếu tố ảnh hưởng đến độ trương nở của tổ yến Phụ thuộc vào loại tổ yến Các loại tổ yến khác nhau có độ nở khác nhau như: Tổ yến vụn; Tổ yến già; Tổ yến non; Chân yến, bụng yến, lưng yến Trong đó, chân yến và bụng yến có độ nở cao hơn lưng yến. Phụ thuộc vào thời gian ngâm Tổ yến ngâm càng lâu thì càng ngậm nhiều nước, dẫn đến độ nở cao hơn, nhưng không phản ánh hàm lượng yến thật. Phụ thuộc vào chất lượng tổ yến tinh chế Tổ yến tinh chế đạt chuẩn thường nở khoảng 8 - 10 lần Nếu tổ yến bị độn hoặc pha trộn chất tạo nở, tổ yến có thể nở bất thường nhưng không phản ánh chất lượng thật Đánh giá hàm lượng yến chưng đúng cách Khi đánh giá hàm lượng tổ yến trong một hũ yến chưng, người tiêu dùng nên quy đổi về tổ yến tinh chế - tức tổ yến đã được làm sạch và sấy khô với độ ẩm dưới 8% theo tiêu chuẩn của Hiệp hội Yến sào Việt Nam. Đây là cách đánh giá chính xác, minh bạch và khoa học nhất. Vì sao người tiêu dùng dễ bị nhầm lẫn? Hiện nay, phần lớn các nhà sản xuất: Chỉ công bố yến tươi hoặc yến trương nở Rất ít đơn vị công bố hàm lượng tổ yến tinh chế Điều này khiến người tiêu dùng khó biết chính xác có bao nhiêu gam yến khô trong hũ, khó so sánh giá trị giữa các sản phẩm, dễ nhầm lẫn khi lựa chọn yến chưng Nếu muốn biết rõ, khách hàng nên hỏi trực tiếp nhà sản xuất và ưu tiên chọn các sản phẩm có công bố rõ hàm lượng tổ yến tinh chế để yên tâm hơn. Một số thương hiệu công bố hàm lượng tổ yến tinh chế (tham khảo) Yến sào Ban Mai, Thiên Vân Yến, Yến sào Thiên Thư, Yến sào Ánh Quang, Yến sào Bảo Bình, Yến sào Fobenest. Kết luận 333 mg tổ yến trương nở không đồng nghĩa với 333 mg tổ yến khô tinh chế.Muốn đánh giá đúng hàm lượng và giá trị của yến chưng, người tiêu dùng cần quy đổi về tổ yến tinh chế - đây là tiêu chuẩn minh bạch và đáng tin cậy nhất. --------------- Nội dung: Dược Sĩ Mỹ Tâm

TP. Hồ Chí Minh, ngày 22 tháng 12 năm 2025 - Hiệp hội Yến sào Việt Nam (VSFA) đã tổ chức Lễ ký kết Thỏa thuận hợp tác chiến lược với Trường Đại học Thủ Dầu Một, mở ra một chương hợp tác toàn diện nhằm phát triển nghiên cứu khoa học, đào tạo nguồn nhân lực và kết nối doanh nghiệp trong lĩnh vực nuôi chim yến - một ngành kinh tế đặc thù với giá trị dinh dưỡng và thương mại cao của Việt Nam. Sự kiện có sự tham dự của đại diện Ban Chấp hành Hiệp hội Yến sào Việt Nam và Ban lãnh đạo Trường Đại học Thủ Dầu Một cùng các chuyên gia, giảng viên và các đối tác doanh nghiệp tiêu biểu. Đặc biệt tại buổi lễ, ban lãnh đạo Nhà máy Yến sào Ban Mai - Nhãn hàng Thiên Vân Yến cũng có mặt nhằm thể hiện cam kết đồng hành với Hiệp hội trong các hoạt động hợp tác nghiên cứu, ứng dụng công nghệ, nâng cao chất lượng sản phẩm và kết nối thị trường. Theo nội dung thỏa thuận, hai bên sẽ phối hợp triển khai các chương trình nghiên cứu khoa học ứng dụng vào kỹ thuật nuôi chim yến và công nghệ chế biến tổ yến, đồng thời đẩy mạnh đào tạo nguồn nhân lực chất lượng cao phục vụ cho nhu cầu phát triển nghề yến trong nước. Trường Đại học Thủ Dầu Một sẽ huy động đội ngũ giảng viên chuyên ngành và sinh viên tham gia nghiên cứu các đề tài khoa học, làm việc trực tiếp với doanh nghiệp để đưa ra các giải pháp kỹ thuật hiệu quả. Đại diện Nhà máy Yến sào Ban Mai - Nhãn hàng Thiên Vân Yến chia sẻ tại buổi ký kết rằng việc hợp tác chặt chẽ giữa trường đại học – Hiệp hội và doanh nghiệp là yếu tố then chốt để tăng cường tính ứng dụng khoa học trong sản xuất, nâng cao chất lượng sản phẩm yến sào Việt Nam, đồng thời nâng cao năng lực cạnh tranh trên thị trường quốc tế. Đồng thời, Nhà máy cam kết hỗ trợ các hoạt động thực nghiệm, cung cấp dữ liệu và sản phẩm mẫu cho các nghiên cứu khoa học thuộc lĩnh vực chuyên ngành. Sự kiện ký kết hợp tác này được đánh giá là một bước tiến quan trọng trong việc kết nối kiến thức - công nghệ - sản xuất, góp phần xây dựng hệ sinh thái phát triển bền vững cho ngành yến sào Việt Nam, tạo nền tảng cho việc đẩy mạnh nghiên cứu khoa học, ứng dụng thực tiễn và đào tạo nhân lực phù hợp với xu hướng phát triển của nền kinh tế. Nguồn tham khảo: Hiệp Hội Yến Sào Việt Nam